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阿波蕎麦 玄10

AWASOBA GENTEN

特別な一粒、黒い宝石の輝きをあなたに。

「玄10」3つの特徴

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​無農薬&有機肥料のフルオーガニック蕎麦

化学肥料や農薬は一切使わずに本来の土壌や環境の強みを生かしたフルオーガニック蕎麦を栽培しています。日々の手間暇は想像以上で気が遠くなるような作業の連続です。しかし昔ながらの栽培工程には蕎麦の品質を保つ上での重要な工程があります。大量生産ではできない希少価値の高い幻の蕎麦作りを行っています。

機械を使わないハンドメイドによる製造

栽培後の刈り取り~製粉までの全工程を機械化せずにハンドメイドで行っています。

従来の製法を全て見直すことにより、本来の香りを損なうことのない、唯一無二の蕎麦になります。

お客様のことだけを考え抜いたこだわりの品だからこそ、少量生産となり市場に出回ることの無いそばとなっています。

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蕎麦粉を10種類に分けた「玄10」

玄そばを手挽き石臼で製粉することにより、そば粉の粒子が不揃いとなるため、本来の香り高い体験をすることができます。石臼で挽く回転数と数種類の篩で10種類に分けることで、それぞれの特徴を生かした栄養価の高いそば粉にすることができます。

10種類の蕎麦粉(1~10)はそれぞれ特徴が異なり香りや味が細かく異なります。自分の好みの蕎麦粉の種類を見つけ、香りや味を楽しむことができます。

​栄養素

完全栄養食?

蕎麦は健康に良い栄養素が豊富に含まれており、以下のような特徴的な栄養素があります。
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Balls

1.タンパク質

蕎麦はタンパク質が豊富で、身体の細胞や組織を構成するために必要な栄養素です。特に、必須アミノ酸であるリシンやトリプトファンを含むバランスの良いタンパク質が含まれています。

​蕎麦ガレット

「玄10」の蕎麦粉は10種類。蕎麦粉の種類によって繊細さや力強さ、甘さや粘り、華やかな香りや力強い香りが異なります。

​蕎麦粉の特徴を生かした食材を使ったガレットは絶品です。

トマトと卵のチーズガレット.jpg
アボガドと生ハムのオリエンタルガレット.jpg
ブルーチーズと蜂蜜のガレット.jpg
牛肉とルッコラのクリームソースガレット.jpg
巨峰とシャインマスカットのデザートガレット.jpg
Quiet Desk

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